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咸麻花怎么做了?

发布时间:2019-10-08编辑:admin

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      零嘴儿小麻花两款~甜款的口感是嘎嘣脆的,就是常见的超市零食那种,咸款的口感是酥松的,不脆但是也不会软。咸款搭了些芝麻进去,越嚼越香,有了基础款可以做各种口味的变化。基本上麻花面团以蛋、油、粉为基础,比例可以根据自己喜好以及实际情况调整。比如我有一次换了包面粉就觉得操作起来手感偏干,那么可可以相应多加点蛋,也可以加少许水,或者减少粉,当然,这个道理适用于做所有的东西~

      材料:面粉100G,鸡蛋1个(约50G),植物油15G,黑芝麻5G,盐2G

      2、取一条搓细搓长,对折,两只手捏着两端,反方向拧出螺旋状;(补充)看留言说搓条容易断,我又试了一遍,感觉还算好搓的,不能用蛮力,轻轻搓不会断。然后面团可能揉越多越出油,越出油越不好搓。试试看蛋+糖+油先充分混合均匀以后再加粉拌匀以后整形,应该会好些。

      也有很多问可不可以用烤箱烤的,重做试面团状态的时候顺便试了一下。我用150度烤了大概45分钟是完全可以烤脆的(我的烤箱只有单上管,所以中途翻了一次面)。很介意油炸的话可以试试,时间和温度需要自己调整一下,毕竟每家烤箱不一样,而且我的单上火烤箱的时间和温度不太适合作为参考。

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